La paleta de materiales sencilla y eficiente se ajusta al presupuesto ajustado: suelos de pvc con sumideros vistos que permiten baldeo para limpieza, alicatado blanco de fácil lavado, estructura de barras y mobiliario de cocina en acero inoxidable, mesa central fabricada en tabla de polietileno blanca y, por último, en techo y zonas altas de las paredes se utilizan las mismas cajas de poliestireno expandido empleadas para transportar el pescado proporcionando una buena acústica a la sala.
El proyecto se plantea con un gesto principal, un elemento que recorre longitudinalmente todo el espacio, una tabla de corte de 10 metros de polietileno blanco que funciona como mesa de despiece, encimera de elaboración de comida, soporte para exposición de producto fresco recién recibido, barra de bar y, en uno de sus extremos, se convierte en la única mesa del local. En el techo unas guías de matadero con ganchos correderos ofrecen el “servicio” a comensales y cocineros haciendo de soporte móvil para cubiertos, listados de producto, condimentos y alimentos.
